antioxidant effects of carboxymethyl cellulose edible coatings with antioxidant on the oxidative stability of the edible pine nut

[ ' b a c k g r o u n d a n d o b j e c t i v e s : n o w a d a y s ' , ' c o n s i d e r a b l e t o f o o d b i o d e g r a d a b l e a n d e d i b l e p a c k a g i n g i n c r e a s e d . s y n t h e t i c p a c k a g i n g d u e t o t h e p r o b l e m s e n v i r o n m e n t e d i b l e c o a t i n g a r e t h i n l a y e r o f m a t e r i a l w h i c h a r e o n t h e s u r f a c e o f f o o d p r o d u c t s a n d i n c r e a s e d t h e s h e l f l i f e o f f o o d s t u f f b y p r o v i d i n g a m o i s t u r e a n d o x y g e n b a r r i e r . e d i b l e c o a t i n g s m i g h t b e u s e d a s c a r r i e r s o f v a r i o u s s u b s t a n c e s ' , ' i n c l u d i n g a n t i o x i d a n t s . e d i b l e p i n e s e e d a r e s u s c e p t i b l e t o o x i d a t i o n d u e t o h i g h l e v e l s o f u n s a t u r a t e d f a t t y a c i d s . d u e t o t h e h a r m f u l e f f e c t s o f s y n t h e t i c a n t i o x i d a n t s ' , ' a t t e n t i o n t o p l a n t e x t r a c t s w e r e i n c r e a s e d i n t h i s s t u d y t h e e f f e c t s o f c m c e d i b l e c o a t i n g s c o n t a i n i n g n a t u r a l a n d s y n t h e t i c a n t i o x i d a n t w a s e v a l u a t e d o n o x i d a t i v e s t a b i l i t y o f p i n e n u t . m a t e r i a l s a n d m e t h o d s : c a r b o x y m e t h y l c e l l u l o s e c o a t i n g ( 1 % w / v ) w i t h n a t u r a l a n t i o x i d a n t v a l e r i a n e x t r a c t ( 1 % w / v ) a n d s y n t h e t i c a l p h a t o c o p h e r o l ( 0 . 5 w / v ) w e r e p r e p a r e d . a f t e r c o a t i n g ' , ' n u t s w e r e s t o r e d f o r 9 1 d a y s i n a n i n c u b a t o r w i t h 3 5 º c a n d 3 5 % r e l a t i v e h u m i d i t y . t h e s e e d s w e r e c o a t e d b y i m m e r s i o n m e t h o d . m o i s t u r e c o n t e n t ' , ' p e r o x i d e a n d t h i o b a r b i t u r i c a c i d i n d e x w e r e d e t e r m i n e d f o r s a m p l e s i n 7 d a y s i n t e r v a l . r e s u l t s : a c c o r d i n g t o t h e r e s u l t s ' , ' m o i s t u r e a b s o r p t i o n ' , ' p e r o x i d e i n d e x a n d t h i o b a r b i t u r i c a c i d i n d e x w e r e i n c r e a s e d i n a l l s a m p l e s w i t h u n c o a t e d s a m p l e s h o w i n g t h e h i g h e s t m o i s t u r e a b s o r p t i o n ' , ' p e r o x i d e v a l u e ' , ' a n d t h i o b a r b i t u r i c a c i d i n d e x . c m c c o a t i n g w i t h v a l e r i a n e x t r a c t d e l a y e d m o i s t u r e a b s o r p t i o n a n d f i r s t l y a n d s e c o n d a r y p r o d u c t s o f l i p i d o x i d a t i o n i n e d i b l e p i n e n u t . i n t h e e n d o f s t o r a g e t i m e m o i s t u r e c o n t e n t o f c o a t e d s a m p l e w i t h v a l e r i a n e x t r a c t ( 3 . 4 7 ) w a s l e s s t h a n u n c o a t e d ( 4 . 3 7 ) s a m p l e s . t h e s e r e s u l t a l s o s e e n i n p e r o x i d e a n d t b a i n d e x . t h e h i g h e s t a m o u n t o f p v ( 6 1 . 4 5 ) a n d t b a ( 7 . 1 ) v a l u e b e l o n g e d t o c m c s a m p l e . c o n c l u s i o n : u s e o f e d i b l e c o a t i n g c o n t a i n i n g v a l e r i a n e x t r a c t c o u l d d e c r e a s e t h e r a t e o f o x i d a t i o n a n d i n c r e a s e d t h e s h e l f l i f e o f p i n e n u t a n d c a n b e u s e d a s a n a t u r a l a n t i o x i d a n t w i t h a n t i o x i d a n t e f f e c t s f o r n u t c o a t i n g s . t h e b e s t t i m e f o r p i n e n u t s t o r a g e a c c o r d i n g t o s t a n d a r d a m o u n t o f p v a n d t b a i n d e x i n d i f f e r e n t s a m p l e s w e r e 5 6 ' , 6 3 , ' 7 7 a n d 9 1 d a y s r e s p e c t i v e l y f o r c o n ' , ' c m c ' , ' c m c a a n d c m c v . c o n c l u s i o n : u s e o f e d i b l e c o a t i n g c o n t a i n i n g v a l e r i a n e x t r a c t c o u l d d e c r e a s e t h e r a t e o f o x i d a t i o n a n d i n c r e a s e d t h e s h e l f l i f e o f p i n e n u t a n d c a n b e u s e d a s a n a t u r a l a n t i o x i d a n t w i t h a n t i o x i d a n t e f f e c t s f o r n u t c o a t i n g s . t h e b e s t t i m e f o r p i n e n u t s t o r a g e a c c o r d i n g t o s t a n d a r d a m o u n t o f p v a n d t b a i n d e x i n d i f f e r e n t s a m p l e s w e r e 5 6 ' , 6 3 , ' 7 7 a n d 9 1 d a y s r e s p e c t i v e l y f o r c o n ' , ' c m c ' , ' c m c a a n d c m c v . ' ]